一種烹飪方法。將食物放入少量油中，加熱至表面成金黃色。如：「煎魚」、「煎蛋」。
熬煮。如：「煎藥」。宋·蘇軾〈絕句三首〉之二：「偶為老僧煎茗粥，自攜修綆汲清泉。」
鎔煉。《周禮·冬官考工記·栗氏》：「改煎金錫則不耗。」《清史稿·卷一四九·交通志一》：「用西法以煎鎔，礦產日多。」
逼迫、折磨。《楚辭·王逸·九思·怨上》：「我心兮煎熬，惟是兮用憂。」《樂府詩集·卷七三·雜曲歌辭十三·古辭·焦仲卿妻》：「恐不任我意，逆以煎我懷。」