魚、活魚。《老子·第六○章》：「治大國若烹小鮮。」宋·張元幹〈水調歌頭·平日幾經過〉詞：「調鼎他年事，妙手看烹鮮。」

剛宰殺的鳥、獸等。《文選·左思·蜀都賦》：「割芳鮮，飲御酣。」

泛稱新鮮美味的食物。如：「時鮮」、「嘗鮮」、「海鮮」。《紅樓夢·第七回》：「 咱們送他的，趁著他家有年下送鮮的船去，一併都交給他們帶了去罷。」

姓。如五代時後蜀有鮮思明。

滋味甜美。如：「這湯真鮮。」唐·權德輿〈拜昭陵過咸陽墅〉詩：「村盤既羅列，雞黍皆珍鮮。」

新鮮的、清新的。如：「鮮嫩」、「鮮花」。

色彩明亮光豔。如：「顏色鮮明」。唐·李白〈古風〉詩五九首之二六：「碧荷生幽泉，朝日豔且鮮。」

新奇、有趣、好玩。如：「他的話很鮮。」

少。如：「鮮見」。《文選·曹丕·典論論文》：「夫人善于自見，而文非一體，鮮能備善。」宋·周敦頤〈愛蓮說〉：「菊之愛，陶後鮮有聞。」

盡。《易經·繫辭上》：「故君子之道鮮矣。」

早死、非壽終的。《左傳·昭公五年》：「葬鮮者自西門。」