搗爛的肉。《說文解字·酉部》：「醬，醢也。」清·段玉裁·注：「從肉者，醢無不用者也。」
通稱搗爛如泥的食物。如：「果醬」、「魚子醬」、「鵝肝醬」、「花生醬」。
豆、麵等發酵後，加鹽製成的調味品。如：「酢醬」、「甜麵醬」、「豆瓣醬」。
用醬油等醃漬的。如：「醬瓜」、「醬菜」。
把食物浸漬在醬油裡，使添滋味。如：「把這些小黃瓜醬一醬。」